25. August 2026

Strandbad Olten: Eine Küche für 5 bis 5000 Gäste

Seit 1937 gehört das Strandbad zum Oltner Sommer. Im Zuge der Sanierung des denkmalgeschützten Garderobengebäudes wurde auch die Gastronomie umfassend erneuert. Die besondere Herausforderung: Auf begrenztem Raum eine Küche zu realisieren, die an ruhigen Tagen einige Hundert und an heissen Sommertagen bis zu 5500 Badegäste versorgen kann. Da kaum bauliche Veränderungen möglich waren, musste die vorhandene Fläche optimal genutzt werden. Gleichzeitig sollte der Betrieb flexibel auf stark schwankende Gästezahlen reagieren können, vom Frühstücksgipfeli bis zum Nachtessen.

Gleicher Platz, effizientere Prozesse

Für Daniel Peyer, den langjährigen Pächter des Restaurants Palmaares und erfahrener Gastronom, war entscheidend, dass das Konzept im anspruchsvollem Betriebsalltag funktioniert. In Zusammenarbeit mit dem zuständigen Projektleiter der Stadt Olten, Reto Wollschlegel, und weiteren Projektbeteiligten entwickelte die Aeschlimann Hotelbedarf AG ein Küchen- und Selbstbedienungskonzept, das alle Bedürfnisse zusammenbringt. Folglich wurde die Küche vollständig erneuert, Kühl- und Lagerräume wurden erweitert und die Arbeitsabläufe optimiert. Kurze Wege und effiziente Prozesse ermöglichen einen reibungslosen Betrieb auch bei grossem Andrang. Zum Einsatz kommen unter anderem ein RATIONAL Combi Duo, Frifri-Doppelfritteusen, Winterhalter-Spültechnik und ein IRINOX-Schnellkühler.

Bereit für ruhige Tage und heisse Spitzenzeiten

«Gemeinsam mit Aeschlimann haben wir eine Lösung entwickelt, die auch bei stark schwankenden Gästezahlen effizient funktioniert und das Optimum aus den vorhandenen Möglichkeiten herausholt», sagt Reto Wollschlegel, Projektleiter der Stadt Olten. So ist im Strandbad Olten eine Gastronomielösung entstanden, die den vorhandenen Raum konsequent nutzt und für ganz unterschiedliche Betriebstage gerüstet ist, vom ruhigen Morgen bis zum Hochbetrieb an einem heissen Sommertag.

Wir wünschen Daniel Peyer, seinem Team und allen Badegästen viel Freude mit dem sanierten Strandbad.

Aaria Catering
Strandbad Olten